[nom] Gâteau traditionnel du Poitou, au fromage blanc de vache ou de chèvre, à croûte noire.
préparation fromagère assez répandue dans l’Ouest de la France. 
Le tourteau fromagé, parfois écrit tourteau fromager, est une pâtisserie, spécialité poitevine, à base de fromage de chèvre frais. - Le tourteau fromagé tient son nom de « tourterie » qui signifie « gâteau » en poitevin.